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要删除App Store中的已购买隐藏项目，可以按照以下步骤操作。
1、打开App Store：在设备上找到App Store应用，点击打开。
2、进入账户页面：在App Store的底部，点击右下角的“账户”或“人头”图标，进入个人账户页面。
3、查看已购项目：在个人账户页面，找到并点击“已购项目”或“购买历史”选项，这里会列出你所有的购买记录，包括应用、游戏以及订阅等。
4、筛选购买项目：在已购项目列表中，可能会看到不同类型的购买项目，如果需要删除的是某个应用或游戏的购买记录，可以直接找到该应用或游戏并点击进入详情页面，如果是要删除订阅中的某个项目，则需要点击“订阅”选项。
5、删除购买记录：对于单个应用或游戏的购买记录，直接向左滑动该项目的条目，会出现一个“隐藏”的选项，点击后即可隐藏该购买项目，对于订阅中的项目，可以直接在订阅列表中选择要取消的项目，然后点击“取消订阅”。
6、确认删除：系统会弹出一个确认窗口，询问是否确定要删除或取消订阅，确认选择后，该项目就会被删除或取消订阅。
这些操作只会隐藏或删除购买记录，并不会删除设备上已经安装的应用，如果想要彻底删除应用，需要在设备上直接删除该应用的图标，不同的设备和操作系统版本可能会有略微不同的操作方式，但大体步骤是相似的。